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叉燒包&奶黃開花包

叉燒包在我不屈不撓的努力下,終於成功了,我的經驗是火力要夠,最後發酵要足,而且發酵環境不能過濕,保持表皮乾爽不乾燥,但日光的老闆娘技術較好,他的不用最後發酵依然裂的相當美麗,我還要加油!不過,我的終於可以見人了。
另外,我發現如果要裂收口要朝上,我有做一個收口朝上一個朝下,比較一下,就能理解了。
後來,又持續做了奶黃開花包,因為發酵時間不足,裂的不如預期,但至少沒有趴成一堆。
極力推薦周老師的配方,超好吃。
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