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法國棍子

所有的麵包中,我最喜歡吃法國麵包(兒子說是他最愛吃),當然也最喜歡做,大約每星期都會做一次,因為材料最單純,只要麵粉、水、鹽及酵母,是一種非常純粹的味道,特別是當它剛出爐時,哪種霹哩啪啦的聲音,真是悅耳,烤好後還可有多種口味上的變化,熱熱的吃,那種外酥內軟的感覺真是棒呆了,我兒子最愛切成薄片烤成酥脆的口感,塗上原味或辣味奶油,很像餅乾,那是他的最愛。 今天有空,我把食譜放上來: 水 300克 即發乾酵母 8克 麥芽精 10-15克 法國麵包專用粉或高筋麵粉 500克 鹽 1又1/2小匙 攪打至擴展階段,基本發酵1小時半,翻麵再發45分鐘,分割整形,最後發酵約50分鐘,烤箱預熱200度,烤25分鐘,就完成了。 有時候我會加入100克的老麵,味道更香。
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