關於部落格
  • 59156

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

綠豆椪

上星期五上課,老師教了綠豆椪,星期六早上就迫不及待的來一展身手,因為來不及炒肉餡,家裡剛好有非常高級的肉鬆,所以就用肉鬆代替,我做了原味和咖哩口味的,沒想到大受好評,弟弟要訂購100盒,準備中秋節送禮(哈!當然不可能,我還要上班耶。),媽媽說她最討厭吃綠豆椪,但是我做得他很愛,尤其咖哩口味,她說很香,那是當然的,因為我的咖哩粉是很高級的那種,小小一包要價140元耶,食譜是周老師的食譜,有空再補上來,先把照片放上來。
咖哩肉鬆餡
可愛的油皮
完成了,紅點不是色素,而是甜菜根的汁,這主意很不錯吧!是我婆婆的智慧,老人家果然是一寶。 補食譜:(以周老師的食譜為範本) 油皮: 中粉 500克 白油 90克 豬油 90克 水 1杯 油酥: 低粉 320克 白油 80克 豬油 80克 餡料: 綠豆沙 1200克(現成無油的,因為怕外面的油太多,也擔心油的品質,也可以自己煮) 無水奶油 100克(可以不加,但加一點油與綠豆沙攪拌,會比較好包肉鬆) 肉鬆 240克(可以減少,下次想減一半試試) 或是肉餡(每個包15克),做法請參閱周老師網站。 作法: 1.油皮材料攪拌均勻光滑,分割成24塊麵糰。 2.油酥材料攪拌均勻,分割成24塊麵糰。 3.一塊油皮包入一塊酥皮,桿捲二次法(請參閱周老師網站)。 4.綠豆沙與無水奶油攪拌均勻,分成24個,每個包入1份肉鬆,包緊揉圓。 5.每一個油酥皮橫向壓扁桿成中間厚邊緣薄的麵皮,包入一個餡,捏緊,稍微壓扁中間用大拇指下方壓凹。 6.用甜菜根點個紅點,入爐烘烤175度烤30分鐘,要注意上火不要上色太深。 P.S. 昨天又做了一次,加咖哩口味,皮和餡都加了咖哩粉,味道很香,最令人感動的是一位失智的親戚,已經不會說話了,竟然吃了以後一直說謝謝、好吃,這真是我最大的鼓勵了。
不好意思,因為上班較忙,所以總是無法一次將完整的資料照片放上來,總是要分幾次才能完成,真是對不起各位。以下是我將成品裝盒的照片,預計一盒訂價350元,還有人說要出500元訂購呢。
相簿設定
標籤設定
相簿狀態