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百變吐司

好久沒有上來更新,整個忙到一個不行,加上老人家記憶力實在是日趨衰退,總是忘記照相,終於這次記得,最近最常做磅蛋糕、土司、法國麵包......,其實真的還蠻多的,尤其前陣子瘋狂做檸檬巧克力蛋糕,簡直到了欲罷不能,做了幾百個,甚至連出國,也做了130個帶去和大家分享,頗受好評。我弟弟說比一福堂的好吃耶,真是呵呵呵! 最近看到老師用澎湖的仙人掌果實染色,做了紅龜粿,讓我突發奇想,甜菜根如果用在麵包上,烤出來的顏色不知如何,於是就二話不說,立刻買了甜菜根來試作,第一次因為比例算錯,水太多了,所以麵糰很濕,整形時,只能以義大利拖鞋麵包的方式,鋪滿手粉,簡單分割,就把它放進土司模去發酵、烘烤,結果,哈哈哈,顏色真是美呆了,而且好香阿,有一股淡淡的蔬菜味。 有了這次經驗,決定再接再厲,又做一次,但因為土司模裡已經有紅蘿蔔蜂蜜土司,所以就以別種烤模替代。 材料: 甜菜根 1粒(約300克) 加水,打成泥600克。 蜂蜜 200克 快發乾酵母 12克 高筋麵粉(我用鷹牌吐司專用粉) 1000克 鹽 15克 奶油 40克 1、按一般製作吐司的方法,除奶油外,其他材料攪打成糰後,加入奶油,打出薄膜狀,即完成階段。
顏色是不是很紅?玫瑰紅。 2.這次我將麵糰分割成每個重60克,以九吋蛋糕模烘烤,175度,30分,看起來很像玫瑰花。
有一些我用矽膠花型蛋糕模,看起來也不錯。 沒用完的甜菜汁,作成水餃皮,但因為量太少,所以只有淡淡的粉紅色,不過,也不錯,下次多放一點,這樣就有漂亮的水餃了。
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